12月7日，“紫燕百味雞回應大腸桿菌超百倍”的消息沖上熱搜！

12月7日下午，@紫燕百味雞發布聲明，回應“產品菌群不合格情況”：相關產品出廠內檢結果均符合相關法規標準要求。

近日，測評博主@老爸評測-魏老爸 發布了對知名品牌紫燕百味雞等鹵味的檢測報告，引發廣泛關注。

網友紛紛評論：“都不敢吃了，害怕”“剛吃完拉肚子，疼得發抖”。

被曝大腸菌群超標290倍

博主稱“直接或間接來自糞便”！

12月2日，抖音博主“老爸測評”發布視頻稱，因太多網友反映吃鹵味拉肚子，于是他從多家鹵味品牌官方旗艦店購入了鹵味樣品進行檢測。

多款產品被送檢，僅紫燕食品不達標

“老爸測評”通過官方旗艦店渠道購買了絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞的產品，并將其送到第三方機構檢測，每份樣品購買了5份，并進行5次檢測，結果顯示，這些產品均未檢出五氯酚酸鈉、呋喃唑酮代謝物、單核細胞增生李斯特氏菌、亞硝酸鹽。

檢測結果顯示，紫燕百味雞的五個產品微生物檢測結果不符合標準，其中夫妻肺片和香辣鴨脖2個品類菌落超標，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹3個發現了過量的大腸菌群，并且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群5個樣品都超出了最高安全限量，最高的一個超標了290倍

據極目新聞，博主“老爸測評”表示，大腸菌群直接或間接來自于糞便。他還質問表示，這是食物原材料沒洗凈，還是制作過程中存在問題？

品牌回應：

內部核查、下架有關產品

紫燕百味雞品牌歸屬于上市公司紫燕食品，12月6日，紫燕食品相關負責人表示，“（在）獲悉相關市場討論后，本著對消費者負責的態度，我們已下架有關產品（電商渠道鎖鮮裝）并及時開展內部核查。”

12月7日14時左右，@紫燕百味雞官微發布聲明。聲明稱，公司對網上流傳視頻內容高度重視，并依據視頻可見內容，對相關生產批次產品出廠檢測報告進行調查核實。據查，相關產品出廠內檢結果均符合相關法規標準要求。同步，公司內部進一步復核并強化食品生產全過程管控，確保各項食品生產安全保障無誤，并與合作物流公司達成聯動調查，核實產品運輸環節符合食品安全管控標準。

外賣平臺仍在售

12月6日，在紫燕食品傳統電商平臺旗艦店上，已經無此次疑似被檢測出問題的產品，而在外賣平臺上，廣州不少門店還能正常購買到夫妻肺片，而香辣鴨脖、五香腐竹則檢索不到相關的產品。

臨床營養科主治醫師：

菌落超標可能會引發健康問題

據《南方都市報》報道，廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科主治醫師曾婷告訴記者，菌落總數是衡量食品衛生狀況的重要指標，當菌落總數超標時，說明食物的衛生狀況不達標，可能含有較多的致病菌。大腸桿菌是腸道常見的菌，在腸道中是無害或有益的，如果食物中含量超標，則會引發健康問題。

“超標的原因一般就是出現在食物生產、儲存、包裝、運輸的各個環節，如果衛生條件不佳，產品都有可能會被污染的。菌落總數及大腸桿菌超標的常見危害是可能出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸炎癥狀，比較嚴重則會引起食物中毒。”曾婷進一步指出。

A股 “夫妻肺片第一股”

今年前三季度賺超3億元

此次出現問題的夫妻肺片為紫燕食品的招牌產品，紫燕食品前身是在徐州開業的“鐘記油燙鴨”鹵味店，1996年，紫燕品牌在江蘇南京創立。2022年9月26日，紫燕食品登陸上交所主板上市，成為“夫妻肺片第一股”。

紫燕食品主打佐餐鹵制品，主要產品有夫妻肺片、百味雞、紫燕鵝等，消費場景傾向于家庭消費；同時，兼顧休閑鹵制品領域，主要產品有鴨翅、鴨鎖骨、鳳爪等，這一賽道的玩家有鹵制品三巨頭絕味食品、周黑鴨和煌上煌。

今年前三季度，紫燕食品實現營收26.89億元，同比下跌了4.60%；凈利潤為3.49億元，同比增長了2.19%。財報顯示，今年前三季度，紫燕食品的夫妻肺片收入為22.59億元，占整體收入的比例為85.40%。

今年以來，類似“鹵味賣不動”的話題多次登上熱搜。據《中國經營報》，今年上半年，包括絕味食品在內的“鹵味三巨頭”門店數量凈減接近1800家，營收均呈現不同幅度的下滑。

隨著消費者越來越重視健康，對于高鹽、高脂等休閑食品的需求減少。消費者健康意識的提升，直接導致了鹵味的消費頻率和總量下降，影響企業營收。鹵味品牌的一些門店食品安全問題也屢屢引起消費者的疑慮。

21世紀經濟報道