留給庫迪的時間不多了。

2024年10月，庫迪咖啡（以下稱“庫迪”）定下2025年底門店總數達5萬家的目標。2月13日，庫迪咖啡首席策略官李穎波在接受媒體采訪時表示，庫迪咖啡的大方向沒問題，公司維持2025年底5萬家門店終端的目標不變。

2024年10月庫迪公布的現有門店數量剛剛達1萬家，若按照這一開店目標，這意味著庫迪要在未來10個月開店近4萬家，每天則要開過百家——而5萬家，是目前瑞幸、星巴克、庫迪三大品牌加起來都沒能超過的數字。

當天，庫迪還推出了一個全新“便利店”店型，同時再次啟動此前暫停的便捷店招商計劃。

庫迪咖啡現在的門店業態包括咖啡店、便利店和店中店三種店型。其中，咖啡店合并了原有標準店和快取店的功能；便利店以咖啡為主題，并選取常規便利店的部分產品品類；店中店將承擔其在去年5月推出的便捷店的功能，植入到關聯的連鎖業態，比如連鎖餐廳等。

而新推出的“便利店”和“店中店”則承擔了實現它5萬家野心的重任。庫迪方面稱，中國有各類大大小小的便利店30萬家，可以通過庫迪模式“翻牌”便利店、夫妻店的方式完成擴張。

但無論是便利店模式還是店中店模式，目前看來都撐不起庫底10個月內想開4萬家店的狂野目標。

庫迪在宣布大肆擴張的時候，它甚至還沒能將自己的第一家便利店門店模型順利開出來。

2月12日，界面新聞在北京中關村科貿大廈底商看到，首家庫迪便利店正在籌備，該店招牌突出了“便利店”三個大字，采用傳統的黑底白字配色，去掉了Cotti字母字樣。店內設置了便利店常用的熟食區域和玻璃圍擋，由于該店尚未開業，包子蒸架、物料盒子等雜物堆放在周圍。此外，這家店旁邊1米之隔的位置就是一家瑞幸咖啡。

據周邊商鋪人員向界面新聞透露，庫迪便利店的位置原來是一家關閉的茶百道，由于這座大廈生意不景氣人流量減少，一些底商選擇了閉店。

庫迪沒能披露這家門店具體的開業時間。而據界面新聞了解，這一業態招商條件同樣主打低門檻，包括“5萬元押金和5萬元首付，余款用36個月分期付。

李穎波在接受采訪時稱，庫迪便利店的邏輯就是用喝咖啡的流量吸引到便利店來購物，因為咖啡為剛需消高頻且穩定的生意，如果以咖啡為主題去搭載便利店，將直接給便利店帶來龐大的私域流量。

這些流量最終通過新增的產品達到轉化目的。

產品上，庫迪的各門店業態除庫迪咖啡及現制飲品外，咖啡店和便利店將增加冰淇淋、西式現制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類。而便利店還將銷售包括中式面點、便當在內的常規便利店熱食產品。此外，庫迪希望通過在店內增加堅果、零食、烘焙等品類，與庫迪咖啡飲品互相協同。

作為便利店行業的門外漢，庫迪面對的現實難題是，非品牌的便利店，多數以小型超市、夫妻店的形態存在，而想要直接翻牌這些門店，讓他們的非咖啡類產品從整個庫迪的商品供應鏈切入并不容易。

一名零售行業從業者向界面新聞分析，許多盤踞在社區周邊的小賣店，他們在租金、找貨方面已經形成了自己獨有的經驗，一些重要的產品如飲料、面包等會有廠家的人員定期維護，甚至部分品牌還會贈送冷柜和商品返點費用給到人流量好的小店。

“更重要的是，這些門店往往持有香煙出售許可證，這也為其門店帶來穩定而高客單價的銷售，為此，接入庫迪的系統，只是增加了現制咖啡的飲品，同時增加相應的人工成本，對于小店主來說誘惑力并不大。”該人士表示。

此外，根據中國連鎖經營協會去年10月發布的2024中國城市便利店發展指數，2024年便利店單店經營能力正在變弱。面對零食店、折扣店、線上平臺等競爭對手，便利店門店未能找到有效應對方式，上述統計中利潤同比增長的企業占比不到一半，低于2023年。在目前階段，銷售、利潤和可比門店日商之間存在緊密關系，但門店擴張在一定程度上更受企業發展戰略影響。

事實上，在庫迪躍躍欲試之前，已有“咖啡+便利店”的失敗案例。

在2021年，便利蜂曾在門店中辟出“吧臺式”現制飲品區，并將這種店中店品牌命名為“不眠海”，試圖通過高頻、具有性價比的奶茶和咖啡吸引更多顧客到店，在最高峰時，不眠海的門店數量一度超過500家，但寒冬很快到來，2023年，不眠海項目就被叫停，便利蜂店內的奶茶機、咖啡機隨即吃灰。

因此，庫迪能否在短時間內順利將便利店模式裂變式復制，則決定著它的目標能否實現。

擴張目標的另一個關鍵模型是便捷店。

去年5月，庫迪推出新店型便捷店，并在7月向外披露了2024年下半年開設8000家便捷店、3年50000家的拓店計劃。但在12月，暫停了這一業態，聲稱需要集中梳理和優化現有便捷店的運營管理而暫停，到現在為止，便捷店的門店數量不超過2000家。

2月13日，便捷店再次被推出，并更名為店中店，但這一次，這種店型不再面向個人開放，而且針對企業，庫迪更傾向于將這一mini業態植入到具有一定規模的連鎖店鋪中。

但這一模式也存在難擴張的風險。

何飛是一位來自華北區域的庫迪便捷店聯營商，她告訴界面新聞，之所以暫停了便捷店的招商，是因為這影響到老聯營商的利益。

“本來聽說便捷店不會在聯營店1公里范圍內開設，但一些店中店不僅開設，而且上了外賣平臺，搶走了原本聯營店的線上訂單，擠壓了老聯營商的利潤空間，為此許多老聯營商不得不向招商中心和總部投訴反饋。”何飛說。

何飛告訴界面新聞，自己是通過加盟便捷店的形式起步，實際上她擁有的店鋪可以開設獨立門店了，但便捷店的投資起步低，每天杯量在50-100杯就能快速回本。現有的便捷店只能從其他人手里通過轉讓方式接手，個人想進入加盟只能開快取店模式了。

此外，現有的便捷店店主，如果多付三萬元保證金也可以升級為獨立的快取店，在何飛看來，如果已經實現盈利，可以通過升級增加更多單品來獲客，但她拒絕升級，升級意味著需要等更久來收回成本。

而眼下，中國咖啡市場也處于白熱化競爭的階段，大家都不滿足于萬店。

不只是庫迪，另一咖啡品牌挪瓦咖啡在去年11月也通過店中店模式加大擴張，與之合作的業態包括便利店、烘焙店、酒店、網吧、健身房、彩票店等多種商業形態，根據該公司披露的數據，其與“見福便利店”的合作計劃落地500家聯營門店，目前已有150家成功落地，并預計至2025年合作門店數量將達到2000家。

不過，一名接近庫迪的行業人士告訴界面新聞，庫迪這次“喊口號”式的擴張，本質上仍然是通過差異化吸引到更多加盟商的行為，至于其4萬家的開店目標是不是在年底被打臉，并不重要。

來源：界面新聞