美食治愈人心，或者說吃某些食物讓我們心情愉悅，這種現象可能源自食物與情緒之間微妙的關系。

有些食物自帶“快樂因子”

首先，有些食物含有能夠影響大腦化學物質的成分，比如巧克力中的酪氨酸和苦味素，能促進腦內多巴胺和內啡肽等神經遞質的釋放，從而帶來愉悅感。小朋友愛吃的垃圾食品大多高糖、高油、高鹽，糖分和脂肪能夠迅速激活大腦中的“快樂中樞”，類似于小獎勵，讓人暫時忘卻煩惱，感受到即時的滿足感。此外，“垃圾食品”的口感豐富，通常以甜、咸或油的方式呈現，這種口感也能帶來愉悅感。

其次，一些食物可能觸發人們的愉快回憶。比如兒時吃過的美味或與特定場景相關聯的食物。這些情感記憶會在大腦中激活，引發愉悅情緒。此外，個體對不同食物的喜好也可能導致在進食時心情舒暢。每個人對食物口味和質地的偏好各不相同，某種特定食物可能會讓某人感到滿足和開心，而對他人則沒有同樣效果。

環境因素也可能影響進食時的情緒體驗。在一個愉快輕松的聚餐氛圍中享用美食往往會讓人感到心情愉悅；相反，在緊張或不舒適的環境下進餐可能會削弱食欲和愉悅感。

又想吃又怕胖怎么辦

美食總是讓人無法抗拒，但隨之而來的卻是對體重增加的擔憂。要找到平衡，既能享受美食，又能保持身材，也并非難事。

首先，要注意飲食的多樣性和均衡性。合理搭配蔬菜、水果、蛋白質和碳水化合物等營養成分，控制攝入熱量的同時也能滿足身體對各種營養的需求。適量攝入健康脂肪也是必不可少的。

其次，控制食量同樣重要。可以通過減少主食和零食的攝入量來控制熱量攝入，避免過度進食導致體重增加。適當使用小碗小盤也有助于降低進食量。此外，培養良好的飲食習慣也能幫助我們保持身材。規律作息、定時進餐、避免暴飲暴食等都是值得提倡的健康生活方式。

第三，心情愉快也是保持身材的秘訣之一。壓力會引發暴飲暴食現象，因此保持心情舒暢、積極樂觀對于控制體重非常重要。可以嘗試做些喜歡的運動、參加有趣的活動或者與朋友聊天放松心情。

哪些食物吃了既開心又健康

飲食在我們的生活中起著至關重要的作用，不僅影響身體健康，還會對心情產生影響。一些食物被證明能夠幫助提升心情，同時又有益于健康。

首先，深色水果如藍莓、草莓和黑葡萄含有豐富的抗氧化劑，可以減少身體內自由基的損害，有助于保持身體健康。同時，這些水果中富含維生素C和纖維，對于促進消化和增強免疫系統也非常有益。

其次，堅果類食物如核桃、杏仁和南瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，有助于降低心血管疾病的風險。這些堅果類食物還含有鎂和鋅等礦物質，對于維持神經系統正常功能起著重要作用。

此外，核桃中還含有豐富的Omega-3脂肪酸，被稱為“大腦食品”，可以改善記憶力和認知功能。除了水果和堅果類食物外，全谷類食物如燕麥、全麥面包等也是提升心情并有益健康的選擇。全谷類食物富含纖維、維生素B群及微量元素鋅、鎂等營養成分，可以穩定血糖濃度，并緩解焦慮和壓力。同時，這些食物還能夠促進腸道健康，預防便秘等腸道問題。

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一對快樂兄弟:多巴胺與內啡肽

多巴胺和內啡肽是人體內的兩種神經遞質，可以帶來愉悅感，但機制不同。

多巴胺是大腦中含量最豐富的兒茶酚胺神經遞質。作為一種神經遞質，多巴胺調節中樞神經系統的多種生理功能。多巴胺對身心健康起著至關重要的作用，同時也與快樂和滿足感有關。當經歷新的、令人興奮的或具有挑戰性的事情時，大腦會分泌多巴胺。

內啡肽又稱腦內啡或安多芬，是垂體分泌的一種生化合成激素，是脊椎動物腦下垂體和下丘腦分泌的氨基化合物。它能與嗎啡受體結合，產生與嗎啡相同的止痛和愉悅感，相當于天然鎮痛劑。某些藥物的使用會增加內啡肽的分泌，也可以通過一定的運動強度和一定的運動時間使其分泌。

文：王勇（作者為上海市精神衛生中心精神科主任醫師）

編輯：張菲埡

責任編輯：唐聞佳

來源：文匯網