經濟觀察報 記者 鄭淯心 2025年全國兩會期間，全國人大代表、舍得酒業（600702.SH）生產技術中心酒體設計室設計師陳柏蓉準備了一份關于推動傳統酒類企業實現數智化發展的建議。

陳柏蓉稱，通過引入新質生產力，酒企可以實現生產過程的智能化和數字化，提高生產效率和產品質量；與此同時，加強產品溯源和品牌建設，能夠提升消費者對白酒品牌的信任度和忠誠度，推動傳統酒類產業的高質量發展。

具體而言，她提出了三點建議。

第一，酒企應構建數字化生產管理體系和質量把控追溯體系，運用物聯網技術和自動化技術，通過傳感器實時采集溫度、濕度、酸度、酒精度等關鍵數據，建立釀造過程的數學模型，實現對發酵過程的智能監控和精準調控。基于窖池數據，酒企可以運用AI技術構建窖池模型，預測不同窖池在不同季節、不同工藝條件下的出酒品質和產量。同時，酒企還可以利用該模型指導生產決策，優化窖池使用和釀造工藝，提高優質酒產出率。

第二，行業協會應組織龍頭企業、科研機構等共同制定和完善白酒行業標準；在原料采購、生產工藝、質量檢測、酒齡認定等方面制定詳細、可操作的量化標準，明確各環節的技術規范和質量要求；參照《壇貯老酒（濃香型白酒）》標準，嚴格保證脫敏數據上傳至區塊鏈平臺。

第三，政府應提升監管技術水平，建立監管大數據平臺，整合企業生產、銷售、質量檢測等信息，實現對白酒產業的動態監管。陳柏蓉建議政策出臺相關政策，鼓勵白酒企業進行技術創新和數字化轉型，對采用新技術、新設備，建設數字化生產管理體系、溯源系統的企業給予財政補貼、稅收優惠等支持。