鄭明珠/文 3月15日，央視3·15晚會曝光了部分水產生產企業在加工水產品時違規、超量添加保水劑的問題，涉及鹽城市海創源食品有限公司、湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水產有限公司、湛江良基冷凍食品有限公司、湛江寶輝水產有限公司、連云港漁趣多食品有限公司、連云港鮮知肴食品有限公司等多家企業。其中，多家企業此前已有被責令整改的記錄。

保水劑，即食品水分保持劑，常用復合磷酸鹽作為主要成分，主要用于保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期。然而部分企業卻利用保水劑“給蝦增重”，嚴重違反了國家相關標準。

根據GB2760-2024《食品添加劑使用標準》，冷凍蝦仁中，磷酸及磷酸鹽以磷酸根計，每1000克最大使用量為5克（即千分之五）。央視3·15晚會報道顯示，湛江寶輝水產有限公司生產的凍蝦仁磷酸鹽總量高達每公斤7.57克，超標51.4%；湛江良基冷凍食品有限公司生產的凍蝦仁磷酸鹽總量達每公斤12.5克，超標145%。

長期過量攝入磷酸鹽可能對人體健康造成危害，包括消化系統問題、鈣磷比失衡、缺鈣以及增加心血管疾病風險。

天眼查顯示，鹽城市海創源食品有限公司、湛江中青海洋水產有限公司、湛江良基冷凍食品有限公司、湛江寶輝水產有限公司注冊資本分別為500萬元、100萬元、300萬元、63萬元。這四家企業均有被責令整改的抽查結果。

此外，央視3·15晚會提到的湛江尚方舟食品有限公司成立于2010年9月，該公司于今年2月被執行86萬余元，執行法院為湛江經濟技術開發區人民法院。連云港鮮知肴食品有限公司成立于2022年7月，其年報信息顯示，該公司2023年0人參保。連云港漁趣多食品有限公司成立于2020年4月，該公司存在一條欠稅公告信息，欠稅稅種為企業所得稅，欠稅余額為1280余元。

根據《北京商報》的報道，在電商平臺上，連云港漁趣多食品有限公司的店鋪曾顯示“魚類熱銷榜TOP1”“近30天熱銷1萬+”的字樣。但目前在電商平臺上已經查詢不到該店鋪。央視3·15晚會提到，在漁趣多食品有限公司代理的蝦仁產品配料表上，也沒有標注添加了保水劑磷酸鹽。該公司負責人解釋，蝦仁作為生鮮和食用農產品，標簽無需太過詳細。